چربی انسانوں کے لیے ایک ناگزیر غذائیت ہے۔ اگر آپ چکنائی والے عناصر سے آنکھیں بند کر کے پرہیز کرتے ہیں تو یہ غذائی قلت جیسے مسائل کا ایک سلسلہ پیدا کرے گا۔ مزید یہ کہ چکنائی کے مواد کی سطح بھی کھانے کے معیار اور غذائیت کی قیمت کا ایک اہم اشارہ ہے۔ لہذا، چربی کا تعین طویل عرصے سے کھانے اور فیڈ کے لئے ایک معمول کے تجزیہ کا سامان رہا ہے. دیچربی تجزیہ کارکھانے میں چربی کے مواد کا درست تعین کر سکتے ہیں۔ کھانے میں خام چربی کا مواد اس کے استعمال کو براہ راست متاثر کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، زیادہ خام چکنائی والی سویابین زیادہ تر تیل نکالنے کے لیے استعمال ہوتی ہے، اور باقی سویا بین کھانے کو فیڈ وغیرہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کم تیل کی پیداوار والی سویابین زیادہ تر فوڈ پروسیسنگ کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔
میں
کھانے میں خام چربی کے مواد کا تعین کرنے کے لیے معیاری طریقہ استعمال کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، مسلسل وزن حاصل کرنے والی بوتل کا استعمال کیا جاتا ہے، اور پھر ٹیسٹ کیے جانے والے نمونے کو اینہائیڈروس ایتھر یا پیٹرولیم ایتھر سے نکالا جاتا ہے۔ نکالنے کے بعد، اینہائیڈروس ایتھر یا پیٹرولیم ایتھر کو بازیافت کیا جاتا ہے اور خشک ہونے پر بخارات بن جاتے ہیں، اور پھر مسلسل وزن حاصل کرنے والی بوتل گزر جاتی ہے۔ کھانے کی خام چکنائی کی مقدار کو نکالنے سے پہلے اور بعد میں وصول کرنے والی بوتل کا وزن کرکے شمار کیا گیا تھا۔ بہتر طریقہ مستقل وزن کا نمونہ + فلٹر پیپر ٹیوب، پھر نمونے کو اینہائیڈروس ایتھر یا پیٹرولیم ایتھر کے ساتھ بھگو دیں، نکالنے کے مکمل ہونے کے بعد، پھر نمونہ + فلٹر پیپر ٹیوب کو مستقل وزن نکالنے کے بعد، نمونے کے وزن میں تبدیلی کو وزن کرکے + فلٹر پیپر ٹیوب نکالنے سے پہلے اور بعد میں، کھانے کے خام کا حساب لگائیں۔ چربی کا مواد. بہتر طریقہ نہ صرف وصول کرنے والی بوتل کے طویل مدتی استعمال کی وجہ سے ہونے والی منظم غلطیوں پر قابو پا سکتا ہے، بلکہ تجزیہ اور تعین کے نتائج کی درستگی کو بھی بہتر بنا سکتا ہے، اور تجزیہ کی درستگی کو بھی بہتر بنا سکتا ہے اور لاگت کو کم کر سکتا ہے، اور اس کے لیے موزوں ہے۔ کھانے میں خام چربی کا تعین
میں
یہ بات قابل فہم ہے کہ پیمائش کا یہ روایتی طریقہ بھی ممکن ہے، لیکن اس سے کام کا بہت زیادہ بوجھ بھی آئے گا۔ اگر اسے چکنائی والے میٹر سے معلوم کیا جا سکتا ہے تو یہ آسان اور درست ہے اور اسے بہترین طریقہ کہا جا سکتا ہے۔
اپنا پیغام ہمیں بھیجیں:
پوسٹ ٹائم: مارچ 03-2022
