الدهون هي عنصر غذائي لا غنى عنه للإنسان. إذا قمت بتجنب العناصر الدهنية بشكل أعمى، فسوف يسبب ذلك سلسلة من المشاكل مثل سوء التغذية. علاوة على ذلك، يعد مستوى محتوى الدهون أيضًا مؤشرًا مهمًا لجودة الطعام وقيمته الغذائية. لذلك، كان تحديد الدهون منذ فترة طويلة عنصرًا تحليليًا روتينيًا للأغذية والأعلاف. المحلل الدهونيمكن تحديد محتوى الدهون في الطعام بدقة. يؤثر محتوى الدهون الخام في الطعام بشكل مباشر على استخدامه. على سبيل المثال، يتم استخدام فول الصويا الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون الخام في الغالب لاستخراج الزيت، ويتم استخدام وجبة فول الصويا المتبقية كعلف، وما إلى ذلك؛ يتم استخدام فول الصويا ذو إنتاج الزيت المنخفض في الغالب لتجهيز الأغذية.
يتم استخدام الطريقة القياسية لتحديد محتوى الدهون الخام في الطعام. أولاً، يتم استخدام زجاجة استقبال ذات وزن ثابت، ومن ثم يتم استخلاص العينة المراد اختبارها باستخدام الأثير اللامائي أو الأثير البترولي. بعد الاستخراج، يتم استعادة الأثير اللامائي أو الأثير البترولي وتبخيره حتى يجف، ومن ثم يتم تمرير زجاجة استقبال الوزن الثابت. تم حساب محتوى الدهون الخام في الطعام عن طريق وزن الزجاجة المستقبلة قبل وبعد الاستخراج. الطريقة المحسنة عينة ذات وزن ثابت + أنبوب ورق الترشيح، ثم نقع العينة في الأثير اللامائي أو الأثير البترولي، بعد اكتمال الاستخلاص، ثم العينة + أنبوب ورق الترشيح بعد استخلاص الوزن الثابت، عن طريق وزن التغير في وزن العينة + أنبوب ورق الترشيح قبل وبعد الاستخراج، وحساب الخام الغذائي. محتوى الدهون. لا يمكن للطريقة المحسنة التغلب على الأخطاء المنهجية الناجمة عن الاستخدام طويل الأمد لزجاجة الاستقبال فحسب، بل يمكنها أيضًا تحسين دقة التحليل ونتائج التحديد، ويمكنها أيضًا تحسين دقة التحليل وتقليل التكلفة، وهي مناسبة ل تحديد الدهون الخام في الغذاء.
ومن المفهوم أن طريقة القياس التقليدية هذه ممكنة أيضًا، ولكنها ستجلب أيضًا الكثير من عبء العمل. إذا كان من الممكن اكتشافها باستخدام جهاز قياس الدهون، فهي بسيطة ودقيقة، ويمكن القول إنها أفضل طريقة.
أرسل رسالتك إلينا:
وقت النشر: 03 مارس 2022
